冬の寒風で乾燥させ作った切干大根が入ります。木製大型のおろし器でシャカシャカ豪快に千切りにし、網を張った手作りの木枠に並べ乾燥させると真っ白の大根があめ色に。水に１〜２時間浸し戻すと、カサが何倍にも。よく洗って絞り、食べやすい長さに。煮付け、みそ汁、油揚げや人参と炒め煮など。火を通さず昆布と三杯酢、甘酢付けもおいしい。　（淡）

三里塚「産直野菜」は有機無農薬です。毎週・隔週、「お試しセット」もあります。
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