ほんのり辛く、シャキシャキと柔らかい。バター炒め、天ぷら、煮物にも美味しい。市場の人がヨーロッパ産の小型の玉ねぎ「エシャロット」の名前を拝借して売り出したが、今では本物のエシャロットが日本でも流通している。（淡）

三里塚「産直野菜」は有機無農薬。毎週・隔週、
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